Inhoudsopgave
Wat is HACCP in de keuken?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is een voedselveiligheidssysteem. Bedrijven die met voedsel omgaan voorkomen hiermee dat de veiligheid van ons eten in gevaar komt. Van elke fase in de productie brengt het bedrijf in kaart wat er fout kan gaan en hoe dit kan worden voorkomen.
Wat is de betekenis van HACCP?
De afkorting HACCP staat voor ‘Hazard Analysis and Critical Control Points’ en de letterlijke, Nederlandse betekenis hiervan is: gevarenanalyse en kritische controlepunten in het productieproces.
Waarom is HACCP belangrijk in de keuken?
Met HACCP voorkom je dat de veiligheid van voedsel in gevaar komt. HACCP is een systeem waarbij je in iedere fase van de productie controleert wat er verkeerd kan gaan. Vervolgens denk je na over het verkleinen van deze risico’s. Dit is een verplichting vanuit de Warenwet.
Wat is een belangrijke maatregel van Food Defense?
De laatste ontwikkeling in de voedingsindustrie is Food Defense: het beschermen van producten tegen opzettelijke besmetting. Producten worden met opzet besmet om schade toe te brengen aan de consument, het merk of de branche. Om deze vitale infrastructuur te beschermen heeft de FDA sinds 2001 maatregelen genomen.
Wat is de hygiënecode voor de horeca?
Een Hygiënecode is een kant-en-klaar HACCP-plan, waarin eenvoudig wordt omschreven hoe je de voedselveiligheid en hygiëne kunt bewaken. Als je werkt volgens de code voldoe je aan de eisen. De goedgekeurde code voor de horeca bestel je via de brancheorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN).
What is the difference between oprp and CCP in Hazard Analysis?
Therefore, after you conduct hazard analysis for a specific food chain and there comes a requirement/step where control is required to prevent /reduce the hazard it becomes oPRP . CCP : CCP also arrive as a result of Hazard Aanlysis but difference b/w oPRP & CCP is the risk level of the identified hazard.
What is critical control point (CCP)?
Critical Control Point (CCP) The CCP is perhaps the most commonly known of all the control measures, and the ISO defines it as a step at which control can be applied and is essential to prevent or eliminate a food safety hazard or reduce it to an acceptable level.
What is the difference between PrP and oprp and CCP?
prp: programs,infra structures and facilities wich muust be found in the comany befor implementaion haccp system. oprp: is astep in operation which is in haccp systom. ccp: astep in the process at which we prevent or eleminate the hazard to acceptable degree.
What is CCP in food safety?
The CCP is perhaps the most commonly known of all the control measures, and the ISO defines it as a step at which control can be applied and is essential to prevent or eliminate a food safety hazard or reduce it to an acceptable level.