Waar kan ik kaneel voor gebruiken?
Kaneel is in Nederland het meest bekend door het gebruik ervan in gebak, koekjes en taart (denk aan appeltaart, kruidkoek en speculaas). Daarnaast wordt kaneel veel gebruikt in zoete nagerechten, zoals stoofpeertjes of gerechtjes met appel, zoals deze appel pakketjes met vanilleijs.
Hoe wordt kaneel verbouwd en geoogst?
Kaneel is eigenlijk de gedroogde en opgerolde binnenste bast van de kaneelboom (Cinnamomum verum). De dikke schaafsels vormen kaneelstokjes, de rest wordt vermalen tot poeder. Veel kaneel komt van het eiland Sumatra in Indonesië en uit Sri Lanka.
Hoe wordt kaneel gebruikt in de westerse keuken?
Kaneel wordt in de westerse keuken meestal gebruikt als smaakmaker in zoete gerechten, zoals appelmoes of stoofperen, en in vele soorten gebak. Warme rijst met boter, suiker en kaneel wordt gebruikt als dessert. Traditioneel op de kermis wordt kaneel ook in snoep gebruikt, bijvoorbeeld in kaneelstokken.
Wat zijn de belangrijkste producenten van kaneel?
De belangrijkste producenten van kaneel zijn: Indonesië, China, Vietnam en Sri Lanka. Deze landen produceren gezamenlijk meer dan 99% van al het kaneel. Andere producenten met een productie van 100 ton of meer zijn: Madagaskar, Oost-Timor en Grenada.
Wat is een kaneel specerij?
Kaneel is een specerij bestaande uit de binnenbast van de scheuten van de kaneelboom. Er bestaan vele varianten, maar de belangrijkste zijn de ceylonkaneel of echte kaneel (Cinnamomum verum, synoniem: Cinnamomum zeylanicum) en de cassia of kassie (Cinnamomum aromaticum, synoniem: Cinnamomum cassia).
Waar komt de kaneelboom voor?
Er zijn verschillende soorten kaneel, maar allen worden gecultiveerd in tropische landen zoals het zuiden van India, Sri Lanka (vroeger Ceylon) Indonesië, Vietnam en China. In Birma en het zuidwesten van India komt de kaneelboom nog in het wild voor. Plantkenmerken