Inhoudsopgave
Wat kan ik met yacon?
Deze appelwortel kan rauw gegeten (geschild) worden in frisse salades en knapperige rauwe snacks omwille van de lekkere ‘bite’. Bijvoorbeeld in een zuurkoolsalade ter vervanging van stukjes ananas of mandarijn. Verhitting van de yacon d.m.v. bakken, frituren, stoven, maakt de knol nog zoeter.
Wat zit er in yacon?
100 gram verse yacon bevat:
- Water: 70 – 93g.
- Eiwitten: 0,3 – 3,7g.
- Voedingsvezels: 0,3 – 3,4g.
- Calcium: 23 mg.
- Kalium: 228 mg.
- IJzer: 0,3 mg.
- Fosfor: 21 mg.
- Vitamine C: 13 mg.
Hoe yacon telen?
Hoe moet je yacón kweken?
- Koop broedknollen en plant ze in een kweekkas (maart of april)
- Gebruik droge potgrond en voeg een klein beetje vocht toe.
- Rond half mei uitplanten op een zonnige plek met 1 m² plantafstand.
- Gebruik één emmer compost per yacón plant met extra veel water.
Kan je yacon rauw eten?
Smaak Yacon Die zijn lichtzoet, zo knapperig als radijs en wortel, zeer sappig en doen qua smaak denken aan watermeloen, appel en peer. Ze kunnen rauw gegeten worden als ‘fruit’, vers worden verwerkt in salades of warm verwerkt worden tot bijvoorbeeld een puree.
Waar smaakt Yacon naar?
Smaak: Yacón is vooral bekend om dat het ‘goede’ suikers bevat. De knollen hebben een eigen zoete smaak die wordt vergeleken met appel, peer en watermeloen.
Hoe Yacon oogsten?
Je oogst meestal na de eerste lichte nachtvorst. De bladeren en takken zijn dan reeds bruin geworden, maar de smaak van de knollen des te beter. Je rooit de knollen met een spitvork of riek, niet met een spade. Die laatste kunnen de knollen ernstig beschadigen, waardoor je ze niet meer kunt bewaren.
Hoe lang kun je yacon bewaren?
De knollen worden best niet in de frigo bewaard maar op een koele plaats (berging of kelder) in huis. In wat aarde kunnen gezonde knollen gerust enkele weken bewaard worden.
Hoe yacon bewaren?
Yaconknollen kunnen zeer lang bewaard worden. Leg ze hiervoor vorstvrij weg en dek af met een laagje grond tegen het uitdrogen. Door yacon minstens enkele weken te bewaren/rijpen wordt de smaak ervan veel zoeter. Het blad kan gebruikt worden om thee van te zetten.