Inhoudsopgave
Wat doet melk in cakebeslag?
Melk heeft een bindend effect op het eiwit in bloem en verhoogt hierdoor de ‘hardheid’ van het gebak. Melk beat lactose, dat bij een hoge temperatuur karameliseert een zo voor een lekkere korst zorgt. Ook voegt het voedingswaarde toe aan de cake en zorgt dat het niet te droog wordt.
Kun je melk vervangen door havermelk?
Havermelk en sojamelk zijn de twee beste alternatieven voor koemelk als je geschuimd melk wil. Met havermelk kun je net als koemelk ook goed latte art maken. Dit komt door de (grote) hoeveelheid eiwitten die erin zitten.
Kun je melk vervangen door kokosmelk?
Kokosmelk bevat vrij veel calorieën en vetten. Qua vitamines en mineralen is kokosmelk absoluut geen vervanging voor gewone melk. Het bevat nauwelijks calcium en geen vitamine B2 en B12.
Is koffiemelk hetzelfde als gewone melk?
Koffiemelk is melk waar water is uitgehaald. Daardoor heeft het een hoog vetpercentage en is het wat dikker dan gewone melk. Het bevat daardoor ook meer suiker per 100 gram dan gewone melk. Soms is er ook nog melkeiwit aan koffiemelk toegevoegd of plantaardige olie.
Kun je melk vervangen door amandelmelk?
Allerlei exotische melksoorten zijn met een opmars bezig. Sojamelk, kokosmelk of amandelmelk, alles beter dan gewone melk van een koe. Maar, zo vraagt de Volkskrant zich af, is het wel echt gezonder om zuivel te vervangen door bijvoorbeeld amandelmelk? Het antwoord is simpelweg: nee.
Hoe lang cakebeslag kloppen?
Zelf houd ik aan dat ik ongeveer stop met mixen wanneer het bloem (of meel) helemaal is opgenomen. Dan klop ik hooguit nog een minuutje door op een niet al te hoge stand. Meer niet, het beslag gaat dan in de bakvorm en vervolgens in de oven.
Wat kan ter vervanging van kokosmelk?
Gebruik gewone kookroom. Kokosmelk zorgt ervoor dat de saus wat dikker wordt, dat doet kookroom ook.
Wat kun je gebruiken in plaats van kokosmelk?
Wil je het gerecht gezonder maken dan kun je de kokosmelk vervangen door magere yoghurt. Je krijgt dan meer een Indiase curry variant.